El gluten es una proteína que está presente en algunos cereales: TRIGO, AVENA, CENTENO y CEBADA. Todos los alimentos compuestos por estos cerelaes o por sus derivados, como las harinas y almidones, el pan, la pasta, galletas y pasteles contienen gluten.

Además, el gluten puede encontrarse en alimentos a los que le añaden harinas, almidones. Estos pueden ser dulces, enlatados, embutidos, consomés, especias, pastas de dientes, etc.

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